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2023-01-30
艾草青團的做法 艾草青團怎么做才好吃
更新時間：2022-03-10 23:01:43作者：未知
榨艾草汁。艾草采嫩頭，洗凈，榨汁。燒一鍋開水，加入1小勺小蘇打粉，把洗凈的艾草入開水焯一下?lián)破饹_涼。放料理機加涼開水打成糊，過濾出汁液。澄粉60g放大碗中，艾草汁加熱至沸騰，取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌，拌至均勻無干粉。
糯米粉放盆中，加糖和豬油，剩下的艾草汁涼至溫熱，取110克倒入糯米粉中攪拌均勻。
攪拌好的澄粉糯米粉揉成團。若覺得太干亦可酌情添加艾草汁或水。盤子中抹油，把面團攤開放盤中，上鍋蒸20分鐘，蓋保鮮膜晾至不燙手。這一步也可以不做，包好餡后再蒸。
做內(nèi)餡。咸蛋黃蒸熟壓碎，與肉松、沙拉醬一起攪拌均勻。戴一次性手套，取一份反復揉捏一會，搓圓壓扁成中間厚邊緣薄的餅狀，中心放一個肉松蛋黃紅豆餡。
左手拇指在右手虎口處輕壓餡料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，兩手配合邊壓邊推邊轉(zhuǎn)動著收口。最后收口搓圓。
如果不是熟餡或是用生面團做的，就墊油紙或有清新香味的葉子如棕葉蒸熟再吃。