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　　柳芽能吃。柳樹(shù)芽要在沒(méi)有開(kāi)花前采摘，用它制成的茶葉來(lái)泡水喝，泡茶時(shí)，要選用剛萌出的嫩芽曬干，然后同茶葉一起用開(kāi)水沖泡。迄今楊州的僧人仍用柳葉和茶葉混合制成“消災(zāi)延壽茶”。

　　它的做法很多，如汆水涼拌、攤餅、蒸包子、包餃子、炒雞蛋等。把柳芽用開(kāi)水燙一遍，然后用涼水把苦味泡出去，放上鹽、香醋、蒜泥、姜汁，用熱的花椒油拌開(kāi)，與小蔥豆腐攪拌在一起食用。

　　溫馨小提示：

　　1、千萬(wàn)不能采摘路邊的柳樹(shù)芽，因?yàn)閲姙⒘烁鞣N殺蟲(chóng)劑。

　　2、新鮮的柳芽不能直接敷在臉上。

　　3、一定要吃新摘的柳芽，干的效果不好。

　　4、不要吃帶花的柳芽。

　　5、垂柳芽別稱(chēng)飛絮兒。飛絮嫩時(shí)花型翠綠，形同桑，花老時(shí)出白色棉，以下雪般隨風(fēng)飄揚(yáng)落。嫩飛絮，能夠作烹制原材料。