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1、五花肉用清水沖洗干凈，然后用刀切3到4段，皮不要切斷。

2、將五花肉平放在高壓鍋中，皮朝下，放入食鹽、老抽、料酒、大蔥、清水等材料全部放入高壓鍋中，壓15分鐘左右，鹵好的肉建議在鹵汁中多放一段時(shí)間，肉香味更濃。

3、鹵肉準(zhǔn)備好后，開始準(zhǔn)備餅；面粉、酵母、泡打粉裝和面盆中，用筷子一邊攪拌，一邊加水，待看不到干面粉時(shí)，用手將面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳15分鐘左右。

4、面團(tuán)餳好后，分成6等份。

5、取其中一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形長(zhǎng)條。

6、將橢圓形長(zhǎng)條從一端卷向另一端。

7、垂直按扁，搟成小圓面餅，依此方法做其他餅。

8、電餅鐺開上下火，預(yù)熱好后，將搟好的面餅放上去，兩面烙金黃即可出鍋。

9、從鍋中撈出鹵好的肉。

10、將鹵肉剁碎，加少許紫甘藍(lán)混均勻。

11、烙好的饃用刀從中間橫切，不能切斷，夾入肉菜，澆上少許鹵肉汁。