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1、柿餅可以曬干也可以陰干。通常情況下，柿餅需要經(jīng)過長時間的曬制才得以成品，在陽光下的直射下，有利于加快使柿子內(nèi)的水分蒸發(fā)，并且可以高溫殺菌消毒，但是若沒有太陽長時間直射的條件，還可以在放置在干燥通風(fēng)的環(huán)境中自然風(fēng)干，這種方法也是可取的。

2、建議將柿子洗凈后，削去表皮，剪掉萼片、葉片等多余的部分，保留萼盤和部分果柄皆可，這樣可以較快曬干。晾曬時保留距離，有利于通風(fēng)干燥。