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　　佛手瓜可以生吃，去掉外皮即可食用，也可以涼拌或炒制。

　　佛手瓜又名千金瓜、合手瓜、洋瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物。為多年生宿根草質(zhì)藤本，莖攀援或人工架生，攀援性強(qiáng)。果實(shí)呈梨形，果色由綠色至乳白色，有五條明顯縱溝，瓜頂有一條縫合線。種子無(wú)休眠期，成熟后如不及時(shí)采收，種子在瓜中會(huì)很快萌發(fā)。原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島，19世紀(jì)傳入中國(guó)。現(xiàn)在云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川等地廣泛種植。

　　佛手瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，經(jīng)常吃佛手瓜有利尿排鈉、擴(kuò)張血管、降壓的功效。