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　　麻辣拌起源于遼寧省撫順市，所以是遼寧省撫順的小吃，并且這種美食早在上個(gè)世紀(jì)90年代的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)了。麻辣拌是撫順人在引入麻辣燙的基礎(chǔ)上發(fā)明的，非常受歡迎，有醬香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等。

　　中國(guó)特色麻辣拌，主要有土豆片、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍(lán)、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成或者隨便加自己喜歡的食材，做法和麻辣燙原料相似，不過(guò)是在煮過(guò)后瀝干水分，加入鹽、陳醋、白糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等調(diào)味料攪拌均勻后食用。

　　麻辣拌的做法

　　1、將金針菇、蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條等原料分別燙熟，瀝干水分，粉條用溫水泡了再煮，變軟即可。

　　2、將魚丸、火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝干水分，海帶直接切絲拌好即可。

　　3、海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進(jìn)大碗，蘑菇和青菜瀝干水分后放進(jìn)去。

　　4、魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進(jìn)去，放上香蔥末、香菜末、蒜末。

　　5、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬，再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油。

　　6、撒上孜然、熟芝麻、花生碎更好，拌勻即可食用。