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　　雞蛋打成雞蛋液，加白糖、植物油、牛奶調(diào)成汁，把面粉和泡打粉過(guò)篩拌勻，把調(diào)好的汁倒進(jìn)去，然后開(kāi)始和面，揪成小面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，刷上一層油，蓋上保鮮膜醒40分鐘，面搓成細(xì)條，做成麻花生胚，鍋里倒油，小火開(kāi)始炸麻花，炸成金黃色，撈出即可。

　　炸麻花家庭做法

　　麻花是我國(guó)一項(xiàng)特色油炸小吃，就是把和好的面拉成長(zhǎng)條，兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花有甜、咸兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區(qū)別。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香;好吃不油膩，多吃亦不上火;富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。

　　現(xiàn)在麻花主要產(chǎn)于陜西省咸陽(yáng)、山西稷山、湖北崇陽(yáng)、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇陽(yáng)以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽(yáng)縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。