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　　白切鴨冷水下鍋，在水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，然后翻面再煮10分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘就可以了。

　　白切鴨是哪里的菜品

　　白切鴨是廣東湛江的傳統(tǒng)名菜，其肉質(zhì)細(xì)嫩、潤(rùn)滑清甜。而且這種鴨子的做法沒(méi)有膻味，食用后還可以補(bǔ)中養(yǎng)胃、化痰止咳、滋陰潤(rùn)肺。

　　白切鴨的制作方法：

　　第一步 把鴨肉清洗干凈，然后從中間斬開(kāi)，并準(zhǔn)備好蔥、姜和八角。

　　第二步 將鴨和蔥姜八角食材加入鍋中，倒適量水， 調(diào)入適量料酒提味去腥，然后蓋上蓋子煮。

　　第三步 水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘翻面再煮10分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘。

　　第四步 煮好后取出放在冰水中泡一小會(huì)兒，然后在表面抹上一層芝麻油再切塊食用。

　　第五步 調(diào)理蘸汁。蒜蓉、蔥花、白糖和適量細(xì)鹽放入碗中，將熱油淋在上面，加入生抽，芝麻油拌勻即可。