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　　視情況而定。一種是在烹調(diào)小龍蝦時(shí)使溫度達(dá)到100℃，并持續(xù)10分鐘直到其熟透。如果是存放在冰箱里的小龍蝦，煮的時(shí)間需要延長(zhǎng)5-10分鐘，因小龍蝦殼比較硬，冷藏之后會(huì)使肉更難煮透。另一種是把沖洗干凈并用清水浸泡了兩個(gè)小時(shí)的小龍蝦，再用熱水蒸煮四十分鐘左右，里面的寄生蟲(chóng)就被殺死得差不多，龍蝦肉也基本就能熟了。

　　小龍蝦怎么清洗和處理，具體做法如下：

　　1、先把把買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦先用清水沖洗幾遍，把表面的臟污沖洗干凈。

　　2、重新裝滿清水后靜置幾分鐘。

　　3、然后拿出一支牙刷，抓住小龍蝦的兩只鉗子，把蝦肚子那一面翻過(guò)來(lái)，用刷子刷干凈。

　　4、拿牙刷反復(fù)刷洗小龍蝦的肚子，多刷洗幾次，直到刷出來(lái)的水變清為止。

　　5、之后再把小龍蝦的蝦線拿出來(lái)。6、最后再次將其清洗干凈即可。

　　小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。

　　2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收。

　　3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。