中文字幕亚洲欧美日韩在线不卡,亚洲欧美日产综合在线网性色,思思久久精品6一本打道,综合视频中文字幕

　　因?yàn)槭卟酥性竞邢跛猁}這種物質(zhì)，蔬菜在腌制過(guò)程中，由于其中混入雜菌，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)在硝酸鹽還原酶的作用下變成亞硝酸鹽。在自然發(fā)酵的條件下，蔬菜內(nèi)好菌以及壞菌的量都較低，適當(dāng)進(jìn)行加鹽、密閉、低溫等“腌制條件”能幫助好菌生長(zhǎng)，從而達(dá)到抑制壞菌生長(zhǎng)的目的。

　　以東北酸菜為例，壞菌產(chǎn)生的亞硝酸鹽濃度在腌制七八天的時(shí)候達(dá)到最高，然后逐漸下降，到二十天之后就降到非常低的水平，基本對(duì)人體無(wú)害了。如果用食用未腌透酸菜或者咸菜，就可能造成食物中毒。

　　但是，根據(jù)蔬菜品種的不同，產(chǎn)生亞硝酸鹽的含量也有高有底，一般來(lái)說(shuō)，白菜、紫甘藍(lán)等葉菜類蔬菜本身的硝酸鹽含量高于蘿卜等根莖類蔬菜。

　　泡菜、酸菜的腌制方法屬于發(fā)酵類，理論上來(lái)說(shuō)，如果在理想的情況下腌制，泡菜、酸菜里不會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽。但是由于自己家里制作泡菜和酸菜時(shí)難免混入雜菌，所以，泡菜和酸菜里也會(huì)有亞硝酸鹽。