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1、瘦肉切碎備用，番茄切片，雞蛋打入碗中備用，將蒜切片，蔥切段，姜切絲。

2、將姜絲放入蛋液中，加入適量油、鹽、生抽拌均勻，在瘦肉中加入適量油、鹽、生抽、生粉拌均勻。

3、鍋燒熱，加入油，把蛋煎好，過一會(huì)加番茄炒香，在鍋中加入適量水，煮沸放入油和米線，煮熟后加入油。

4、3分鐘后加入適量鹽、生抽、糖和超好的番茄，攪勻出鍋，在番茄米線上放剪好的雞蛋，撒些蔥花即可。