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　　火鍋之都指的是重慶市，據(jù)說目前重慶市區(qū)大大小小的火鍋店就有5萬多家。

　　重慶火鍋，起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，食材主要有牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，重慶火鍋獨(dú)特的風(fēng)味漸漸受到人們喜愛。它呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相融的場景，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

　　重慶不僅是“火鍋之都”，也是西南地區(qū)最大的工商業(yè)城市，國家重要的現(xiàn)代制造業(yè)基地。其悠久的歷史，獨(dú)特的地理環(huán)境，吸引了大量的游客前往游覽觀光。

　　火鍋的簡介

　　火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨(dú)創(chuàng)的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。

　　火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。