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1、取新鮮猴頭菇，將它用清水沖洗一遍，然后在盆子里裝著1%的鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)。浸泡完后再用清水沖洗兩次，瀝干水分。（猴頭菇的外形很容易把細(xì)菌和蟲(chóng)子都藏在茸毛下，所以前期的清理工作一定要細(xì)致完成）

2、將洗凈新鮮的猴頭菇，放進(jìn)清水鍋里，開(kāi)大火將其煮沸，然后加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續(xù)煮十五分鐘后，熄火，撈起。

3、把猴頭菇晾涼后，然后切成小片，裝進(jìn)盤(pán)子里，備用。

4、燒鍋熱豆油，把紅尖椒放進(jìn)鍋里爆香，倒入醬油調(diào)味，撒上食鹽，然后加入一勺高湯。（燒制的時(shí)候一定要用小火，以免溫度過(guò)容易糊鍋）。

5、最后將調(diào)好的汁淋在猴頭菇上即可食用