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　　如果是秋冬季節(jié)，氣溫較低時(shí)，通常會(huì)放入冰箱或者一個(gè)裝有水的容器里，可以保存3天以上。如果不做任何處理，直接放冰箱保鮮，最多2天。如果是夏季，室溫較高，放入冰箱冷凍層，可以放1~2天。如果家里有真空設(shè)備，把豆腐真空包裝，然后再放入冰箱冷藏，可以保存7~15天。

　　豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對(duì)豆腐的喜愛(ài)推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展。豆腐主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

　　豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛(ài)，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還需要注意做好搭配。

　　2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選中國(guó)第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，這道神奇的中國(guó)美食開(kāi)始在商品價(jià)值之外，被賦予了更多的文化內(nèi)涵和傳承意義。