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　　粽子葉總裂開，是因為粽子葉沒有提前放進水里浸泡過或者沒有煮過，沒有韌性的粽子葉在使用的時候很容易開裂。最好將新鮮粽子葉洗凈后放進鍋中，加開水煮2-3分鐘，撈出瀝干、晾涼。這樣處理過的粽子葉不容易開裂，而且味道更清香。

　　為什么粽子葉總裂開

　　粽葉是“端午節(jié)”節(jié)日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古稱“角黍”“筒粽”，由粽葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。

　　粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成分，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。粽葉天然生長、天然防腐、無毒害、無污染、年年可采、季季可收，被當今營養(yǎng)學家稱之為“天然綠色食品”。一般來說，新鮮粽葉使用前最好浸泡一小時左右，這樣可以防止粽葉開裂。