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　　核心功效

　　清肝明目、改善記憶力、維生素含量豐富

　　咸蛋黃的簡(jiǎn)介

　　咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營(yíng)養(yǎng)元素。不過(guò)膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會(huì)影響動(dòng)脈，易得動(dòng)脈硬化，膽固醇缺少也會(huì)引起一系列健康問(wèn)題。普通人一天食用一個(gè)到兩個(gè)蛋黃就夠了，不要太多。

　　功效與作用

　　1、清肝明目：咸蛋的蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營(yíng)養(yǎng)成分都助于肝臟功能的發(fā)揮，因此咸蛋黃具有清肝明目的功效。

　　2、改善記憶力：咸蛋黃被人體吸收后能釋放出膽堿，而膽堿能改善大腦的記憶力。是由于膽堿在直接進(jìn)入腦后與醋酸結(jié)合，生成有助于改善記憶力的乙酰膽堿。

　　3、維生素含量豐富：一般咸鴨蛋的維生素大都集中在蛋黃當(dāng)中，蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K。

　　適宜人群

　　一般人群均適宜。

　　禁忌人群

　　高血壓患者、糖尿病患者、心血管病患者、肝腎疾病患者、脾陽(yáng)不足者、寒濕下痢者、老年人、孕婦。

　　不宜同食

　　1、咸蛋黃+李子：咸鴨蛋和李子一起吃會(huì)引起人體的中毒，甚至有生命危險(xiǎn)。

　　2、咸蛋黃+甲魚(yú)：胃腸不適，會(huì)易消化不良，不利于腸胃的正常蠕動(dòng)。

　　咸蛋黃的食用方法

　　咸蛋黃南瓜條

　　材料：南瓜220克、咸蛋黃5個(gè)、蔥10克、油適量。

　　做法：南瓜切成條。咸蛋黃表面噴上白酒入烤箱180度烤5分鐘，然后碾碎。取半鍋清水燒開(kāi)，放入南瓜條煮兩分鐘，撈出來(lái)把水倒掉。熱鍋放油，倒入咸蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫。倒入南瓜條翻炒，讓咸蛋黃均勻裹在南瓜上即可。