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1、準(zhǔn)備好蔥、姜、八角、花椒。準(zhǔn)備好排骨（提前浸泡）。

2、排骨焯水（涼水下鍋），焯好水后放入清水中洗干凈。

3、鍋中放油，放入蔥、姜、花椒、八角炒香。

4、放入排骨翻炒。

5、放入料酒。

6、放入醬油翻炒。

7、放入糖調(diào)味。

8、放入鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒。

9、放入水，然后放入高壓鍋中壓25分鐘。

10、出鍋前放入味精調(diào)味。