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　　魚膠粉又稱吉利丁粉，是一種提取自魚膘、魚皮加工制成的蛋白質(zhì)凝膠。其成分是蛋白質(zhì)，不含淀粉、脂肪等其它物質(zhì)。主要用來制作果凍、慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)。魚膠粉有抗氧化的作用，能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，延緩細(xì)胞老化，使人的皮膚柔潤光滑而有彈性。

　　如果想自己制作果凍，魚膠粉就是必不可少的材料。相對(duì)于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等，制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍，不必?fù)?dān)心會(huì)有防腐劑等其他有害成份，吃得更放心。