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　　牛肉餃子餡其實(shí)可以搭配很多蔬菜，從營養(yǎng)的角度上講，牛肉搭配白菜或者胡蘿卜，鮮味中帶點(diǎn)甜，含有豐富的維生素和粗纖維，非常不錯(cuò)，口感也很好。除此之外，牛肉搭配芹菜也是經(jīng)典的搭配了，而現(xiàn)在比較新穎的搭配是牛肉和香菇制成的餃子餡，嚼勁十足。

　　牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因?yàn)橄愎椒浅５挠薪绖牛谐尚∷榱Ｅc牛肉混合制作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質(zhì)，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強(qiáng)。

　　包餃子的注意事項(xiàng)

　　相信很多人都遇到過，在做餃子的時(shí)候餃子餡老出水，包的時(shí)候都包不好了，老漏出來或者餃子皮爛了，那么該怎么辦呢？

　　我們決定好牛肉餡餃子搭配什么蔬菜之后，在制作餡料的時(shí)候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾干，之后再切碎，放入鍋內(nèi)，倒入一些食用油翻炒幾下，此時(shí)菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。然后才將蔬菜末倒入肉餡一同攪拌，放足食鹽，這樣包出來的餃子就不會因?yàn)轲W料多水而不好吃了，并且也不會出現(xiàn)不好包的情況。