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　　芡實(shí)又名雞頭米、雞頭實(shí)、水芡實(shí)等，是睡蓮科芡屬一年生水生草本植物。芡實(shí)的沉水葉箭形或橢圓腎形，長(zhǎng)4-10厘米，兩面無(wú)刺。葉柄及花梗粗壯，長(zhǎng)可達(dá)25厘米，皆有硬刺。

　　芡實(shí)產(chǎn)于中國(guó)南北各省，生在池塘和湖沼中。芡實(shí)喜溫暖、陽(yáng)光充足，不耐寒也不耐旱，生長(zhǎng)適宜溫度為20-30℃，水深30-90厘米。芡實(shí)的采收時(shí)間為9月中、下旬，芡果采回后要及時(shí)進(jìn)行加工。芡果全部收完后，要立即清除衰老植株和準(zhǔn)備種植下茬作物。芡實(shí)素有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽(yù)，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補(bǔ)品。