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先讓鵝喝一點(diǎn)白酒。這個(gè)過(guò)程是非常有必要的，因?yàn)楣嗑坪蟮涅Z，反應(yīng)變慢，在屠宰過(guò)程中不會(huì)亂撲騰，便于我們的屠宰。另一方面，白酒中的酒精遍布鵝身，軟化它的血管，更容易方便宰殺。

等鵝喝醉了以后昏倒倒地。接下來(lái)拿菜刀，在鵝的脖子上劃出一道口子，拿碗接著血，等血放干凈。

最后的流程是燒一鍋熱水把鵝放在一個(gè)盆里。用熱水從上而下澆下去。再用一根筷子來(lái)回翻一下，等上2分鐘。就可以用手把鵝身上的毛褪下來(lái)了。