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1、芹菜：芹菜性喜冷涼、濕潤(rùn)的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。干燥可耐短期零度以下低溫。種子發(fā)芽最低溫度為4℃，最適溫度15～20℃，15℃以下發(fā)芽延遲，30℃以上幾乎不發(fā)芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經(jīng)過(guò)10～30天通過(guò)春化階段。立春后溫度適宜芹菜的播種，因此立春后適合芹菜的種植。

2、土豆：土豆利用塊莖無(wú)性繁殖時(shí)，種薯在土溫5～8℃的條件下即可萌發(fā)生長(zhǎng)，最適溫度為15～20℃。適于植株莖葉生長(zhǎng)和開(kāi)花的氣溫為16～22℃。夜間最適于塊莖形成的氣溫為10～13℃（土溫16～18℃），高于20℃時(shí)則形成緩慢。出土和幼苗期在氣溫降至－2℃即遭凍害。

3、生菜：生菜喜冷涼環(huán)境，既不耐寒，又不耐熱，生長(zhǎng)適宜溫度為15℃－20℃，生育期90－100天。種子較耐低溫，在4℃時(shí)即可發(fā)芽。發(fā)芽適溫18－22℃，高于30℃時(shí)幾乎不發(fā)芽。植株生長(zhǎng)期間，喜歡冷涼氣候，以15－20℃生長(zhǎng)最適宜，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)；持續(xù)高于25℃，生長(zhǎng)較差，葉質(zhì)粗老，略有苦味。但耐寒也頗強(qiáng)，0℃甚至短期的零下低溫對(duì)生長(zhǎng)也無(wú)大妨礙。

4、上海青:上海青喜冷涼，在18～20℃，光照充足下生長(zhǎng)最好，－2～－3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時(shí)必須按季節(jié)選擇適當(dāng)?shù)钠贩N。栽培土壤以壤土或砂質(zhì)壤土為佳，排水、日照需良好。

5、蔥:蔥起源于半寒地帶，對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產(chǎn)量和質(zhì)量。最適宜大蔥生長(zhǎng)的溫度范圍是13－25℃，最高能耐45℃的高溫，蔥耐寒能力較強(qiáng)，最低可耐－20℃。春化溫度2－7℃，一般完成春化的時(shí)間為7－10天。溫度在2－5℃范圍種子可以始發(fā)芽，最適宜種子發(fā)芽的溫度為15－20℃，在此范圍內(nèi)，溫度越高發(fā)芽越快。

6、南瓜:長(zhǎng)江流域一般在2－4月。早播用溫床或冷床育苗，3月中、下旬以后，可催芽后直播。華南地區(qū)從2月至9月均可播種。主要分2－3月的春播和8－9月的秋播。具體做法是：將種子用55至60℃熱水浸種15分鐘，殺死種皮表面細(xì)菌，然后倒入涼水冷卻至30℃，再浸泡4至6小時(shí)，取出后用濕沙布或毛巾包好放在25至30℃條件下催芽到0.3厘米左右就可播種。