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　　面粉加水和面，和成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備一盆清水洗面，剩下面筋，洗好的水靜止沉淀5個(gè)小時(shí)，倒去清水，披薩盤刷一層油，倒入粉漿，鍋里水燒開，把披薩盤放進(jìn)去蒸至起大泡，揭下涼皮刷上油，面筋上鍋蒸熟，切成寬條，蒜末加水調(diào)成蒜水，倒碗中，加鹽、牛肉粉等調(diào)成醬汁，加辣椒油拌勻。

怎么做涼皮

　　原料：

　　小麥面粉適量，黃瓜半根，香菜2根，蒜5瓣，花椒少許，鹽1小勺，牛肉粉適量，糖少許，醋1勺，辣椒油1勺，芝麻醬

涼皮的做法步驟

　　1.面粉里面加適量冷水，開始和面。

　　2.和成光滑的面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)左右。

　　3.準(zhǔn)備一盆清水洗面，洗到?jīng)]有白色的淀粉溢出，剩下的就是面筋。

　　4.洗好的水靜止沉淀5個(gè)小時(shí)，倒去上面的清水。

　　5.準(zhǔn)備一個(gè)披薩盤，刷一層油，倒入粉漿。

　　6.鍋里加清水燒開，把放好粉漿的披薩盤放進(jìn)去，蒸至涼皮起大泡。

　　7.揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連。

　　8.面筋上鍋蒸熟，涼皮切成寬條，面筋切塊，黃瓜切絲。

　　9.蒜末加水調(diào)成蒜水，倒入碗中，加鹽、牛肉粉、糖、醋、芝麻醬調(diào)成醬汁。

　　10.加辣椒油，攪拌均勻即可。

小竅門

　　家里沒有披薩盤，用平盤也可以代替。

　　面皮一定要蒸到?jīng)銎て鸫笈轂橹?，不熟不勁道?/p>

　　涼皮揭下來之后，每一張刷上一層油，防粘。