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2023-01-30
燕窩泡發(fā)方法 燕窩怎樣泡發(fā)怎樣做
更新時間：2022-05-19 11:10:56作者：未知
1、準備：干凈的碗，不能有油和其他污漬。倒水：將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入純凈水或涼開水，水量漫過燕窩。
2、水溫：泡發(fā)燕窩不應(yīng)用熱水，高溫會破壞燕窩的活性蛋白。有些說法是夏天用冷水泡發(fā)，冬天用溫水，這種說法略籠統(tǒng)。只有在冬天，北方地區(qū)溫度低，用冷水不容易發(fā)開，才需要用溫水。其它地區(qū)，建議都用涼水就可以。
3、泡發(fā)：優(yōu)質(zhì)的屋燕燕盞經(jīng)過4-6個小時就可以完全泡開，而洞燕泡發(fā)時間通常需要1天左右。
4、燕角處理：燕角是燕窩最堅韌的部分，也相對比較難泡發(fā)。泡發(fā)6小時后應(yīng)將其擠壓成片狀，并層層撕開。
5、沿紋理撕絲：泡發(fā)好的燕窩呈現(xiàn)半透明狀，高品質(zhì)的燕窩此時會呈現(xiàn)蓬松的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發(fā)后會出現(xiàn)懸浮顆粒狀，泡發(fā)水也渾濁粘稠。為了燉煮均勻，需要將燕窩沿著燕絲紋理撕開。
6、這里要注意的是(區(qū)別于市場其它聲音)，燕窩自身并沒有很好水溶性，泡發(fā)后的水沒有營養(yǎng)物質(zhì)，只不過是燕窩的“洗澡水”罷了，因此，不要保留喔。
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