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1、可樂(lè)含有糖份和一種叫焦糖色的物質(zhì)，前者是用來(lái)改良口味，后者是用來(lái)上色增加食欲的 。而雪碧一來(lái)沒(méi)有色澤，二來(lái)加了檸檬味的香精，容易起泡沫。在烹飪雞翅時(shí) ，可樂(lè)通過(guò)加熱后，成品的味道就是焦糖味，而焦糖味接近于大眾的口味，接受度就比較高了，做出來(lái)的雞翅接近與傳統(tǒng)紅燒菜肴的味道。

2、而在烹飪雪碧雞翅時(shí)，雪碧沒(méi)有色澤，加上檸檬味的香精，煮出來(lái)的味道就不一樣了，另外，雪碧容易產(chǎn)生泡沫，在烹飪時(shí)，不能與雞翅快速吸收在一起，不得不延長(zhǎng)烹飪時(shí)間。當(dāng)然，并不是說(shuō)，雪碧就不能做雪碧雞翅，只要在烹飪的時(shí)候，加上紅糖或醬油之類的變色調(diào)料，也未嘗不可，但做出來(lái)的雪碧雞翅，口味就沒(méi)可樂(lè)的好了。就像大家經(jīng)常做的紅燒肉一樣，同樣是放醬油上色，放老抽和生抽 ，是截然不同的色澤和口味。