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　　花椒是日常生活中常用的調(diào)味料之一，主要產(chǎn)地是山西、河北、陜西、云南、四川等地。其中四川種植的花椒較為優(yōu)質(zhì)，山西和河北地區(qū)的產(chǎn)量較高。

　　花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高3-7米，莖干上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片。花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛。果紫紅色，單個(gè)分果瓣直徑4-5毫米，花期4-5月，果期8-9月或10月。耐旱，喜陽光，各地多栽種，多見于平原至海拔較高的山地?；ń芬话阕鳛檎{(diào)味料來使用，可以增加菜肴的香味，提升口感。還可用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。