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　　蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。此菜始于南宋，當(dāng)時(shí)一大幫文人墨客來到了杭州，加之江南物產(chǎn)豐盈，結(jié)合北方豫菜，產(chǎn)生了很多膾炙人口的佳肴，蟹釀橙就是其中之一。

　　蟹釀橙的主要食材是蟹肉、蟹黃、蟹膏和甜橙，菜品新穎、鮮美、氣味特殊。將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鐘取出上席；食用時(shí)，用小勺子舀起進(jìn)食。

　　蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液的功效，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。