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1、新鮮的天然燕窩，干的時(shí)候聞起來(lái)會(huì)略帶腥味，類似霉味感覺(jué)。經(jīng)過(guò)泡發(fā)、摘毛、烹調(diào)后，食用時(shí)如果什么調(diào)味都沒(méi)有添加，會(huì)有一股蛋白的清香。

2、主要是因?yàn)檠喔C本身是在只有窗戶通風(fēng)，四面是石灰，屋頂用木材建造的燕屋里由燕子通過(guò)幾個(gè)月時(shí)間作成。

3、燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養(yǎng)殖的屋燕通過(guò)“鳥(niǎo)糞熏染法”而制成。燕窩是中國(guó)自明代以來(lái)開(kāi)始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。