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粉皮和各種粉絲、粉條等是我們愛吃的食物，但是市場(chǎng)上不合格的粉皮也是有很多，特別是有些還明礬超標(biāo)，吃了對(duì)身體有害。那么粉皮中明礬超標(biāo)會(huì)有哪些危害？為什么粉皮中會(huì)加明礬？下面小編帶來介紹。

粉皮中明礬超標(biāo)會(huì)有哪些危害

會(huì)增加結(jié)石的幾率

人體過量攝入明礬后，明礬中富含的鋁離子會(huì)在體內(nèi)腎臟、胃、膽管等局部器官組織中形成結(jié)晶沉淀，那么就會(huì)增加各類結(jié)石等的發(fā)生幾率。

引發(fā)水電解質(zhì)紊亂癥狀

對(duì)骨質(zhì)、大腦神經(jīng)、肝臟、腎臟等造成損害，增加相關(guān)疾病的發(fā)生幾率。

明礬當(dāng)中的鋁被身體吸收之后是不容易被排出體外的，會(huì)殘留在我們身體的各個(gè)部位，身體當(dāng)中的鋁大量殘留，輕的會(huì)引起貧血、骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致腦萎縮、癡呆等癥狀。

食物中毒

食品中添加明礬，雖然口感好，但是長(zhǎng)期食用鋁殘留超標(biāo)的食物，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，出現(xiàn)記憶力減退、協(xié)調(diào)能力差、視覺差，如果是兒童食用此類食物，會(huì)影響骨骼以及治療的發(fā)育。

為什么粉皮中會(huì)加明礬

十二水硫酸鋁鉀，又稱明礬，是一種含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽?？扇苡谒蝗苡谝掖?。明礬性味酸澀，寒;有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥，還可用于制備鋁鹽、發(fā)酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，生活中常用于凈水。

明礬作為食品添加劑，具有改良劑、膨松劑、防凝固劑、增稠劑、調(diào)節(jié)酸堿度、防腐劑、脫水劑等作用，在酒精中起到著色劑、澄清等作用。

所以，在多種食品中，明礬會(huì)被不良商家當(dāng)做添加劑。

因?yàn)殚L(zhǎng)期食用含鋁食品添加劑對(duì)人體傷害很大，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力都會(huì)造成影響，國(guó)家已經(jīng)禁止其使用于食品添加劑。

那么怎樣辨別粉皮是否加了明礬呢?

1、掰一掰

如果是購(gòu)買散裝的粉皮(包裝好的粉皮買回家打開瞧一瞧)，或者在吃火鍋時(shí)面對(duì)服務(wù)員端上來的一盤粉皮，不妨用手拿一根掰一掰，看看它的韌性如何，如果不容易掰斷，非常有韌性，那么很可能是添加了明礬。沒有添加明礬的粉皮，用手一掰就能掰斷。

2、聞味道

將粉絲用熱水浸泡再聞它的氣味，好的粉絲無任何異味，如果粉絲有霉味、酸味，嘗起來口感有砂礫感，那么說明存在質(zhì)量問題。

3、嚼一嚼

不妨拿一根未煮的粉條放入口中嚼一下，如果感覺有淡淡甜味，基本上是沒有添加明礬的，但是如果感覺有點(diǎn)酸還有點(diǎn)澀，那就是加了明礬的粉條，不用猶豫趕緊扔掉。

4、看外觀

正常的粉絲的顏色略微偏黃，接近淀粉的原色。而添加明礬的粉絲，顏色亮白，不宜購(gòu)買。如果烏黑發(fā)暗的粉絲也不要買。

5、認(rèn)準(zhǔn)大品牌

盡量選購(gòu)大廠家、大品牌的粉皮(粉條、粉絲)，這類產(chǎn)品包裝上都明確標(biāo)注產(chǎn)品的原料及配料，而且還會(huì)有“無明礬”等字樣。這類產(chǎn)品雖然價(jià)格貴一點(diǎn)，但是基本上都是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，可以放心吃。