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鴨血的營養(yǎng)價值是非常高的，很多人也非常愛吃，但是也有說鴨血很臟，血液里都是垃圾，其實并不是，不過吃鴨血，要注意市面上的假鴨血，鴨血可以放心吃嗎？怎么辨別真假鴨血？下面小編就來說說。

鴨血臟不臟可以放心吃嗎

正規(guī)廠商的鴨血可以吃。

鴨血不臟，也沒有垃圾，經(jīng)常聽到有人說血液里都是垃圾。

但其實，血液里并沒有什么所謂的身體代謝的垃圾或毒素，這些我們以為的垃圾，更嚴格的叫法是細胞代謝產(chǎn)物。

而血液只是這些細胞代謝產(chǎn)物的搬運工，這些產(chǎn)物多是對人體非常有好處的營養(yǎng)物質(zhì)。

鴨血的營養(yǎng)價值還挺高。

首先，鴨血里的蛋白質(zhì)含量很優(yōu)秀，每 100g 中就含有 14g 的蛋白質(zhì)，甚至和肉類可以媲美了。鴨血里的蛋白質(zhì)主要是白蛋白，是蛋白質(zhì)家族里的「尖子生」。

另外，鴨血還是補鐵好手。一般吃2片鴨血，差不多就能滿足我們每日補充鐵含量的一半了。相比于蔬菜里的鐵，鴨血里的鐵更容易被人體吸收。

更重要的是，鴨血中的脂肪含量和熱量也比較低，不用太擔心吃了會胖。

但是，需要注意市面上的假鴨血

出于生產(chǎn)成本的考慮，市面上不免一些不法商家用豬血、牛血冒充鴨血，口感和風(fēng)味上可能都沒那么好。

而且，血制品的保存期通常較短。有時為了延長保質(zhì)期，讓鴨血看上去更鮮嫩，或者讓豬血、牛血的顏色接近鴨血，有些甚至還可能會加入甲醛、工業(yè)色素等。

要挑選好的鴨血，最重要的還是要選擇正規(guī)靠譜的品牌噢。

怎么辨別真假鴨血

1、看一看

真鴨血在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔;而假鴨血在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，刀切后切面會出現(xiàn)大小均勻的氣孔，此外真鴨血呈紅色，而假的接近咖啡色。如果久煮不爛，說明里面添加了明膠。

2、夾一夾

用筷子去夾，夾不斷的是假鴨血，很容易夾碎的是真鴨血。如果摸起來比較硬，說明里面有其他的成分，很有可能是豬血的成分。

3、嘗一嘗

真鴨血細、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一樣，有種淡淡的香味。如果是假鴨血的話，吃起來你就會感覺非常的有勁道，感覺很有彈性，像在吃果凍一樣，味道也感覺怪怪的。