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1、主料：水發(fā)燕窩250克，甜櫻桃25克，冰糖250克。將水發(fā)的燕窩放在小盆里（干燕窩放清水中浸泡三、四小時(shí)后去毛，除去雜質(zhì)后，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時(shí)，最后經(jīng)沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時(shí)，用紗布濾去雜質(zhì)，然后將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。

2、準(zhǔn)備古法手洗純燕窩6克、 橙子1個(gè)、冰糖少許、純凈水1瓶。取純燕窩放置純凈水中泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間為4個(gè)小時(shí)，橙子洗凈，蒂朝上，在四分之一處割開，挖出橙肉備用，將泡發(fā)好的燕窩放入挖好的 橙內(nèi)，蓋上橙蓋，放入陶瓷燉盅，燉盅里加入少許水，水只要沒底即可。燒開半鍋水，將陶瓷燉盅放入鍋中，小火隔水燉1個(gè)小時(shí)左右，用筷子戳下橙子，若已軟爛，即可出鍋。

3、準(zhǔn)備木瓜一只，干燕窩5g，冰糖適量。燕窩泡發(fā)三小時(shí)瀝干水份（中間換水一次）備用；木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉備用；將木瓜肉和燕窩一同放入木瓜盅內(nèi)，然后將冰糖溶化后的水倒入盅內(nèi)，蓋上木瓜蓋；隔水燉二個(gè)小時(shí)，待溫后食用。