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2023-01-30
怎樣燉煮燕窩（怎樣燉煮燕窩?）
更新時間：2022-05-27 10:03:00作者：未知
1、瓷碗中倒入純凈水，將燕盞完全浸泡在水中，白燕盞一般浸泡3-4小時左右，燕盞浸泡1-2小時左右換一次水，目的是為了將雜質(zhì)和細毛濾掉， 后期挑毛的時候更省事。
2、浸泡1個小時時，燕窩有些松散，順著燕窩的紋理將燕窩撕開，尤其是燕角、底座等較厚的部位一定要撕開，這樣才能一起泡好。
3、當浸泡4個小時左右，燕窩泡發(fā)松散呈現(xiàn)半透明狀，就已經(jīng)泡開了，這時候就到了挑毛夾大顯身手了，用用挑毛夾挑去細毛和一些雜質(zhì)，挑毛的時候一定要注意不要將燕絲弄斷，挑完一次用水沖洗干凈再挑一遍，然后清洗干凈瀝干水分備用。
4、將泡發(fā)好的燕窩放進燉盅，加入適量的純凈水（超過燕窩表面2厘米左右即可），蓋上蓋子，然后將燉盅放入已經(jīng)燒開的鍋中，隔水小火燉煮30分鐘。隔水燉煮能最好的將燕窩中蛋白質(zhì)保留下來，所以燕窩一定不要直接燉或者煲湯。