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1、雞大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等備料

2、雞腿剔骨

3、剔骨后的雞腿切丁

4、雞丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1個(gè)蛋清、鹽以及2勺芡粉拌勻

5、拌勻的雞丁腌制20分鐘

6、大蔥切小段

7、小火炒花生

8、鍋里加少許底油小火炒香花椒至麻香味散發(fā)

9、加入干辣椒繼續(xù)煸香

10、倒入雞丁大火煸炒至八分熟

11、加入2勺醋翻炒均勻

12、接著入1勺倒老抽翻炒

13、再倒入白糖

14、再倒入水淀粉勾芡

15、最后倒入蔥段翻炒出蔥香味

16、倒入酥皮花生米

17、最后出鍋前淋入3勺紅油讓其紅亮