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荸薺又稱馬蹄、地栗，是莎草科、荸薺屬植物，稈多數(shù)，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多厘米。果實皮紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁。我國分布于臺灣、江蘇、廣東、海南等地。荸薺性喜溫暖濕潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，在生長前期需要高溫及長日照。土壤則以土層淺薄，pH值為6-7的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土為宜。

荸薺營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷以及多種維生素等，有止渴、解熱等功效。荸薺果實可生食、熟食或做菜，也可制淀粉。還可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產(chǎn)品。