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碧螺春是綠茶。作為綠茶之一的碧螺春，在我國已有1000多年的歷史。高級的碧螺春，其茶芽之細嫩，0.5公斤的干茶需要大約6-7萬個茶芽；炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故得名“碧螺春”。

碧螺春茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。其主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱"洞庭碧螺春"。碧螺春唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為"功夫茶"、"新血茶"。

碧螺春茶屬于沒有經(jīng)過發(fā)酵制成的茶，保留了很多天然的物質(zhì)。常飲碧螺春茶能刺激人體中樞神經(jīng)，起到提神，提高記憶力的作用，它還能與人體有害的重金屬結合，消除其毒性。也能抑制心血管疾病的發(fā)生，同時增強人體的免疫力，消除疲勞，能降低血脂和膽固醇，起到減肥的輔助作用。但碧螺春性寒，身體虛弱，脾胃虛寒的人群不宜飲用。