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　　不食五谷和肉類(lèi)，是道家修煉的方法。綜合辟谷的這些方法，大體分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是辟谷加服食藥餌，另一類(lèi)是辟谷加服氣或咒水。在古代的說(shuō)法中，認(rèn)為五谷雜糧會(huì)在腸道中積結(jié)成糞便，產(chǎn)生污穢之氣，對(duì)于修道不利。

　　記載辟谷方法的古籍不勝枚舉,如《赤松子》、《黃庭經(jīng)》、《抱樸子·雜應(yīng)》、《千金翼方·辟谷》、《圣濟(jì)總錄》、《蘇沈良方》等等。揖錄在古書(shū)中的辟谷方法,據(jù)統(tǒng)計(jì)有“近百許法”。

　　辟谷已有三千余年歷史，源自道家養(yǎng)生中的不食五谷，是古人常用的一種養(yǎng)生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又稱(chēng)卻谷、去谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧等。

　　在辟谷比較科學(xué)也比較常見(jiàn)的做法是不吃主食，但會(huì)通過(guò)攝入其它輔食(堅(jiān)果、草藥等)來(lái)調(diào)節(jié)身體的機(jī)能。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，人減少了食物營(yíng)養(yǎng)的攝入，為滿(mǎn)足活動(dòng)需求，人體開(kāi)始消耗脂肪來(lái)提供能量，這樣一來(lái)確實(shí)是可以減輕體重的。但顯然，我們應(yīng)該考慮辟谷期間，我們的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。