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　　蟶子可以放在清水中保存。如果不著急吃就用自來(lái)水養(yǎng)著，不過(guò)最好是提前放出來(lái)隔一夜的水，需要反復(fù)換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會(huì)死；如果是糊了泥漿的蟶子，就加點(diǎn)面粉進(jìn)去洗；也要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。

　　挑選方法

　　不要太早去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蟶子，因?yàn)樘缛タ赡軙?huì)買(mǎi)到剛進(jìn)貨入手的蟶子，不但體內(nèi)的沙子最多，沒(méi)吐出來(lái)，而且還是最貴的。

　　挑選時(shí)還要注意蟶子表面要光滑，不能有沙子，否則殼子里也會(huì)有很多沙子；挑選要選伸出觸角的蟶子用手輕輕觸動(dòng)還會(huì)立刻縮回觸角的蟶子，縮得越快的那種蟶子越好。

　　相關(guān)知識(shí)

　　蟶子，為海產(chǎn)貝類(lèi)，軟體動(dòng)物。介殼兩扇，形狀狹而長(zhǎng)，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類(lèi)。