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　　1、用篩子將面粉過(guò)篩一下，使面粉分布均勻，就不會(huì)再出現(xiàn)小顆粒；2、選擇使用低筋面粉，要用切拌的手法快速攪拌，如果動(dòng)作比較慢就會(huì)出現(xiàn)有顆粒情況；3、面粉分兩次加入，用手動(dòng)打蛋器快速劃圈攪拌，這樣也不會(huì)有顆粒出現(xiàn)。

　　面粉糊有顆粒怎么辦

　　在制作蛋糕的時(shí)候，很容易出現(xiàn)打面粉出現(xiàn)小顆粒的情況。這主要是因?yàn)槊娣蹧](méi)有和雞蛋液充分?jǐn)嚢杈鶆颉?shí)際上，顆粒比較小的面粉加入雞蛋液或水中，面粉外部就會(huì)迅速吸收液體或水，但面粉內(nèi)部還是干的。于是，這形成了面粉疙瘩。只要將面粉篩細(xì)之后，就不會(huì)再出現(xiàn)這種情況，或者也可以直接選擇使用低筋面粉。

　　面粉具有很強(qiáng)的吸濕性，即使新買(mǎi)來(lái)的面粉中也會(huì)有些小結(jié)塊，在與牛奶、水等濕性材料混合時(shí)就容易出現(xiàn)疙瘩、結(jié)塊的情況。將面粉過(guò)篩之后就能避免這個(gè)問(wèn)題，而且過(guò)篩還能使未結(jié)塊的面粉變得更蓬松，做出的蛋糕口感也就更細(xì)膩?？傊畞?lái)說(shuō)，這就看出了做蛋糕時(shí)步驟之一的面粉過(guò)篩的重要性。