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1、將五花肉洗凈切塊，約2.5*2.5cm

2、蒜去皮，姜切片，放入盤中待用

3、小火至鍋內(nèi)水分蒸干，放入食用油

4、小火待油至7分熱放入花椒，和適量的糖，（冰糖、紅糖、白糖都可以

5、慢慢攪動(dòng)（這個(gè)時(shí)候用小火，糖不容易焦，而且糖的顏色炒出來(lái)會(huì)很好看）

6、待糖融化，倒入切好的五花肉

7、翻炒幾次，倒入少許老抽

8、一直翻炒，會(huì)發(fā)現(xiàn)肉的顏色越來(lái)越好看，這個(gè)時(shí)候倒入備好的蒜和姜，如圖：

9、然后倒入少許料酒，加入適量的水

10、蓋山蓋子，咱們慢慢等，最好是能小火燜上半個(gè)小時(shí)以上，燜的時(shí)間越長(zhǎng)，越好吃

11、等到水分，差不多蒸干的時(shí)候，就拿走鍋蓋，迅速翻炒，直至水分全無(wú)