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      1. 做涼皮放淀粉起什么作用 做涼皮放淀粉的作用

        更新時間:2022-06-11 11:40:58作者:佚名

        做涼皮放淀粉起什么作用 做涼皮放淀粉的作用

          做涼皮放淀粉起增筋作用,使涼皮呈現(xiàn)透明狀,加堿增加涼皮筋道,加鹽是為了增強涼皮筋性。涼皮歷史悠久,據(jù)說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史。因原料、制作方法、地域不同,有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。

        做涼皮放淀粉起什么作用

          準備食材:高筋面粉、米醋、植物油、鹽、黃瓜等等;準備一個盆,將高筋面粉放進盆里,然后在加入適量的水,在加水的時候要邊加邊攪拌,是不能加太多,攪拌的時候看到?jīng)]有面粉了即可,變成面糊之后在攪拌一分鐘,準備一個盤子,將盤子底部抹一層油,然后在用勺子倒一層面糊放盤底,要充分攤開像一張紙一樣。

          然后在準備一口鍋,鍋里加水,在準備一個架子,將裝有面糊的盤子放在架子上,然后蓋上鍋蓋把面糊蒸熟,燜個2~3分鐘即可,把盤子取出往盤子上撒一些涼水,就可以把蒸熟的一層涼皮撕下來,然后在用刀把一張涼皮切成一條一條的,接著放進盆里,在加入適量的鹽、米醋、適量的生抽等等,在把黃瓜切成絲加進盆里用手抓勻即可享用。

          

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