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      1. 自制涼皮失敗的原因 自制涼皮失敗的原因有哪些

        更新時(shí)間:2022-06-11 11:47:48作者:未知

        自制涼皮失敗的原因 自制涼皮失敗的原因有哪些

          一部分原因是因?yàn)槊娣鄣慕疃炔粔颍矣酶呓蠲娣蹃?lái)做涼皮,可以產(chǎn)生更多的面筋。涼皮,起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食,是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國(guó)北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。

        自制涼皮失敗的原因

          涼皮制作方法

          1、和面,面粉里加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽,用涼開水和成面團(tuán),用濕布蓋上。

          2、醒面,將和好的面用濕布蓋上,蓋個(gè)約30分鐘醒面。

          3、洗面,將醒好的面放到盛有涼水的大缽里面進(jìn)行反復(fù)搓洗,最后會(huì)洗出來(lái)面筋以及面水,面水冷藏約3個(gè)小時(shí)待面水里的淀粉和水充分分離開后,將大缽里分離開的水倒掉,缽底的就是淀粉了。

          4、蒸涼皮,將缽底的淀粉攪拌成均勻的面糊,舀一勺面糊放到刷了一層食物油的平底的不銹鋼盤子里,不宜過(guò)厚,然后放入已經(jīng)燒開水的鍋里并蓋上鍋蓋進(jìn)行蒸,待涼皮表面起泡后起鍋放入到?jīng)鏊柚?,這樣容易脫盤,就這樣一張涼皮就做好了。

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