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　　卡路里是一種熱量單位，最主要是使用在健身和營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，這個(gè)單位世界上還未完全統(tǒng)一，有的國(guó)家則采用焦耳代替卡路里。作為食物熱量的法定單位，在歐洲普遍使用焦耳，美國(guó)則采用卡路里。雖然焦耳是中國(guó)的法定單位，然而由于沿襲傳統(tǒng)，卡路里在中國(guó)大陸與臺(tái)灣地區(qū)仍然被廣泛的使用。

　　1卡路里的能量或熱量可將1克水在一個(gè)大氣壓下的溫度升高1攝氏度。1卡路里約等于4.1859焦耳(焦耳是物理學(xué)中常用的能量單位)。

　　人體的機(jī)體通過(guò)代謝作用“燃燒”食物中的卡路里，代謝作用通過(guò)酶將碳水化合物分解為葡萄糖和其他糖類(lèi)，將脂肪分解為甘油和脂肪酸，將蛋白質(zhì)分解為氨基酸。然后，這些分子通過(guò)血流被轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞中，它們?cè)谶@里可被立即吸收利用，也可進(jìn)入最終代謝階段，與氧進(jìn)行反應(yīng)，釋放其存儲(chǔ)的能量。