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2023-01-30
大麥粉和小麥粉的區(qū)別 大麥粉和小麥粉有什么區(qū)別
更新時間：2022-03-05 23:57:04作者：佚名
1、大麥粉主要用來做飼料，或者生產(chǎn)麥芽啤酒，不適合做食物。而小麥粉適合用來做各類面點。2、大麥粉是大麥仁切斷工序和磨光工序的副產(chǎn)品。小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。
大麥和小麥的營養(yǎng)價值其實沒有太多差別，都是含有很高的蛋白質(zhì)和少量脂肪。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。小麥粉中碳水化合物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。要根據(jù)不同用途選擇相應品種的小麥粉。如制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高的富強粉及專用粉；制作糕點、餅干選用面筋含量較低的小麥粉。