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　　一、土豆原產(chǎn)地是哪里

　　土豆原產(chǎn)南美洲。土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。現(xiàn)廣植于全世界溫帶地區(qū)，我國(guó)各地均有栽培。

　　二、土豆簡(jiǎn)介

　　土豆也叫洋芋、馬鈴薯、山藥蛋。是糧食作物之一，也是最好的大眾化蔬菜。原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)廣植于全世界溫帶地區(qū)，我國(guó)各地均有栽培。

　　土豆的塊根是貯藏養(yǎng)分的器官，也是供食用的部分。其營(yíng)養(yǎng)成分主要有胡蘿卜素、維生素和鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時(shí)它含鈉量少而含鉀量高，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱它為高鉀低鈉食品，除用作主食外，還可制作粉絲等食品。工業(yè)加工以鮮薯或干薯提取淀粉，廣泛用于紡織、造紙醫(yī)藥等工業(yè)。土豆的根、莖、葉還可作為畜禽飼料。

　　值得一提的是，土豆含有一種叫龍葵素的毒素，平時(shí)含量極少，對(duì)人體健康無(wú)害。但當(dāng)塊莖發(fā)芽或已經(jīng)變綠或開(kāi)始潰爛時(shí)，龍葵素的含量明顯增加，因此，食用發(fā)芽、變綠或潰爛的馬鈴喜時(shí)，就有中毒的危險(xiǎn)。所以在食用土豆時(shí)，一定要削去有嫩芽、變綠或潰爛的部分。此外，將土豆徹底煮熟煮爛，龍葵素的毒性也隨之消失。

　　三、如何挑選土豆

　　1、要選沒(méi)有破皮的土豆，并且盡量選圓的，因?yàn)樵綀A越好削。

　　2、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。

　　3、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。此外選土豆一定要選皮干的，不要挑有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。

　　4、不要有芽的和綠色的。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用;另外如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，食用會(huì)中毒。