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　　一、怎樣挑選牛角酥瓜

　　看顏色：成熟度好的酥瓜顏色偏黃，看上去瓜的顏色比較自然。如果酥瓜的顏色偏綠，則說(shuō)明刮瓜的成熟度沒(méi)那個(gè)好，要么沒(méi)有味道，要么就發(fā)苦。

　　聞味道：成熟度好的瓜聞起來(lái)很香，氣味香甜。不成熟的瓜略有青澀味道。因此根據(jù)味道我們也能很容易分辨出酥瓜新不新鮮。

　　摸表皮：成熟度好的酥瓜，表皮光滑細(xì)膩，有光澤。并且瓜皮表面會(huì)有粉，粉越多表示酥瓜越新鮮。而表皮凹凸不平的酥瓜不新鮮，成熟度也不好。

　　二、牛角酥瓜是什么

　　牛角酥瓜是甜瓜的一種，但是外形跟一般的甜瓜區(qū)別很大。甜瓜一般都是圓形的，而牛角酥瓜長(zhǎng)的像牛角一樣細(xì)長(zhǎng)，與農(nóng)村經(jīng)常種的一種菜瓜很像。但是牛角酥瓜的含糖量很高，它的甜度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)菜瓜，甚至比普通的甜瓜還要甜。

　　三、牛角酥瓜的食用方法

　　牛角酥瓜除了作為水果食用外，還可以做成涼拌菜，味道也十分不錯(cuò)。洗凈之后，切成小塊，不用添加過(guò)多的作料，只需要放少許鹽巴，幾滴香油，攪拌均勻，就成了一道涼拌牛角酥瓜。味道有一點(diǎn)甜，有一點(diǎn)鹽，跟魚(yú)香類(lèi)菜品的口感很像。