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2023-01-30
滿漢全席多少道菜 滿漢全席多少道菜
更新時間：2022-03-12 11:31:51作者：佚名
滿漢全席上菜一般至少一百零八種，南菜54道，北菜54道，分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味應有盡有。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一種全席。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。
滿漢全席興起于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。滿漢全席以東北、山東、北京、江浙菜為主。南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道北京菜，30道山東菜和12道滿族菜。
滿漢全席的樣式
1.蒙古親藩宴：蒙古親藩宴，指的是清朝皇帝為了招待與滿清皇室聯(lián)姻的蒙古貴族所設的一種御宴，一般開設于正大光明殿，時間為每年的正月十五，并由滿清的一、二品大員作陪，同時這也是滿漢全席中第一宴。
2.廷臣宴：廷臣宴，指的是皇帝用于表彰和拉攏大臣中卓有能力者的一種宴會，廷臣宴的舉辦時間是每年上元后一日，也就是正月十六日舉行，參加者為皇帝親點的大學士以及九卿當中有功勛者。
3.萬壽宴：萬壽，有兩種說法，其一據說指參加宴會的一百多位老人的年齡，其總和即為萬歲，故稱“萬壽宴”，另一種說法則是萬壽宴的舉辦其時間在于皇帝皇后的生辰，萬歲爺過生日，故而是萬壽宴。屆時，后妃王公，文武百官都會前來參加，據說，慈禧六十歲的萬壽宴，耗費銀兩一千萬兩。
4.千叟宴：千叟宴，始于康熙，盛于乾隆，凡年六十有五，即可參與千叟宴，享受皇家宴會的感受，康熙首次舉辦的千叟宴，其參加者就高達數千人，幾乎都是耄耋老人，而且在當時的社會上，很是掀起了一陣尊老重孝的風氣。
5.九白宴：九白宴是有來歷的，康熙平定蒙古外薩克等四部落后，隨后崇德三年，土謝圖汗、車臣汗、札薩克圖汗獻上了九白之禮，也就是白駱駝一匹和白馬八匹，而為了招待前來送禮的使節(jié)而舉辦的盛大的宴會，就是所謂的九白宴。
6.節(jié)令宴：節(jié)令宴是滿漢全席的最后一宴，指的是宮廷中按固定的年節(jié)時令而設的筵宴，這些節(jié)令包括元日、元會、春耕、端午、乞巧、中秋、重陽、冬至、除夕等等。節(jié)令宴與其他宴會不同之處在于，其宴品是隨時令而變的，譬如說除夕團圓宴吃八路膳食，元日宴必有餃子，立春宴則有的春盤與五辛盤等美食。