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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-06-19 14:23:10作者:未知
1、保存條件不同:低溫酸奶不能放在常溫下銷售,但常溫酸奶卻可以放在低溫柜內(nèi)銷售。2、保質(zhì)期不同:保質(zhì)期在3個(gè)月到6個(gè)月之間的是常溫酸奶,保質(zhì)期不到一個(gè)月的是低溫酸奶。3、低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”。低溫酸奶只是在生牛乳狀態(tài)時(shí)經(jīng)過一道滅菌處理,發(fā)酵后不再進(jìn)行滅菌處理,乳酸菌可以存活其中;而常溫酸奶需要進(jìn)行“巴氏滅菌熱處理”,該處理方式會(huì)殺滅大部分細(xì)菌。
低溫酸奶常溫下能保存14~21天。酸奶在2~6攝氏度下保質(zhì)期大約為14~21天。酸牛奶具有活性乳酸菌,有協(xié)助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收,酸奶需要冷藏,以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平穩(wěn)。
常溫酸奶的保存溫度為4-25℃,保質(zhì)期大約為6個(gè)月,所以常溫酸奶的保存也是有條件的,氣溫比較高的時(shí)候也應(yīng)該冷藏保存。
1、看儲存條件
真正的酸奶通常是以牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后,在牛奶中添加活性菌來發(fā)酵,而為了保證活性菌的活性,酸奶的存放溫度一般在2到6度。所以在超市冷藏柜里售賣的酸奶才是真正的酸奶,那些放在常溫貨架的,其實(shí)并不是真正的酸奶。
2、看酸奶的質(zhì)地
現(xiàn)在超市里售賣的酸奶有很多種,而它們的質(zhì)地也各不相同,有的是液體狀的,有的是固體狀的,還有的是粘稠狀的。而真正的酸奶是呈粘稠狀的,口感醇厚。所以如果超市里售賣的酸奶是水狀或者固體狀的,就不是真正的酸奶,很有可能是添加了凝固劑的牛乳產(chǎn)品。
3、看保質(zhì)期
真正的酸奶都是由活性益生菌發(fā)酵而成的,所以其保質(zhì)期非常短,就算放入冰箱的冷藏室也只能保存21天左右。而那些假的酸奶則添加了防腐劑,可以放置好幾個(gè)月。所以我們在購買酸奶的時(shí)候,可以看看其保質(zhì)期,如果保質(zhì)期非常長,那就說明這并不是真正的酸奶。
4、看酸奶的配料表
真酸奶的配料表其實(shí)是非常簡單的,不外乎是生牛乳、奶粉、活性益生菌,個(gè)別品牌還會(huì)加入一些白糖來增添口感。如果購買酸奶的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)其配料表過于復(fù)雜,添加了多種防腐劑、香精,就說明這并不是真正的酸奶。