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面包是酸性食物。因?yàn)槊姘蠖喽际怯尚←湻壑谱鞫傻模←準(zhǔn)枪任镏械囊环N，其中包含了大量的蛋白質(zhì)，而進(jìn)入體內(nèi)之后，所產(chǎn)生的代謝物為酸性物質(zhì)，因此面包是屬于酸性食物中的一種。

食品的酸堿性與其本身的pH值無(wú)關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品。通常情況下，酸性食物含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，同時(shí)還含有鉀、鈣、鈉、鎂等多種元素。

判斷食物的酸堿性，并不是通過(guò)食物的口味來(lái)鑒定，營(yíng)養(yǎng)方面的科學(xué)家認(rèn)為，食物的酸堿性要根據(jù)它在我們?nèi)梭w內(nèi)代謝成什么性質(zhì)的物質(zhì)來(lái)劃分。酸性的食物通常都含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和糖類，在我們身體里代謝成酸性的物質(zhì)。堿性的食物通常是含有鉀，鈉，鈣，鎂等元素，在我們體內(nèi)代謝成堿性的物質(zhì)。

我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。強(qiáng)酸性食品有蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。