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　　蒸鱸魚(yú)的方法和過(guò)程是先將魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)身上傾斜著劃上幾個(gè)刀口，撒入鹽揉均勻，再撒上蔥姜絲，倒入料酒，涂抹均勻，腌制10分鐘，魚(yú)放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好的魚(yú)把器皿里的湯汁倒掉，撒上蔥姜絲，辣椒，麻椒，淋上蒸魚(yú)豉油，燒熱少量的食用油淋在魚(yú)身上即可。

　　清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清淡。清蒸鱸魚(yú)是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚(yú)為制作主料，清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。

　　鱸魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚(yú)中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。

　　鱸魚(yú)又稱(chēng)花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫，與黃河鯉魚(yú)、鱖魚(yú)及黑龍江興凱湖大白魚(yú)并列為“中國(guó)四大淡水名魚(yú)”。我國(guó)的鱸魚(yú)品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚(yú)，也稱(chēng)虎頭魚(yú)。