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　　1、首先將豬肝切成0.3厘米的薄片，然后將豬肝放入到清水中浸泡3分鐘，3分鐘后，將豬肝撈出放入到碗中;2、將陳醋、面粉、少許的水全部放入到裝有豬肝的碗里，然后持續(xù)將豬肝抓洗1分鐘;3、將豬肝靜置5分鐘，然后再用流水將豬肝清洗干凈即可備用。

　　豬肝是指豬的肝臟，富含蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素，是理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血等作用。豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)都會(huì)聚集在肝臟中，所以豬肝食用前要去毒。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。